La Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés), alertó que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria llamada campylobacter en manos, ropa, utensilios de cocina y superficies de trabajo, debido a las salpicadura de gotas de agua.
Cuando se pone el pollo debajo del grifo es habitual que se acabe salpicando todo lo que está alrededor. De esta manera, la bacteria puede acabar pasando a nuestro organismo a través, por ejemplo, de un cuchillo que teníamos cerca del fregadero.
De acuerdo con la FSA, un 44% de las personas en Reino Unido lava el pollo antes de cocinarlo; para eliminar la suciedad o los gérmenes, o porque siempre lo habían hecho.
La enteritis por campylobacter es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria debido al consumo de aves crudas, vegetales frescos o leche sin pasteurizar.
Esta bacteria se contagia al comer o tomar alimentos infectados y, según el sitio MedlinePlus, puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito.
El profesor de Microbiología Uelinton Pinto, del Centro de Investigación en Alimentos de la Universidad de São Paulo (FoRC-USP), en una entrevista reciente con BBC Brasil indicó que la mejor manera de eliminar las bacterias que trae el pollo es cocinarlo a una temperatura mínima de 70 °C, así la mayoría de los microorganismos han sido eliminados.
«El pollo naturalmente tiene una cierta cantidad de bacterias y la mejor manera de eliminarlas es a través del proceso de cocción«, explicó.
El síndrome de intestino irritado y el síndrome de Guillain-Barré, que ataca el sistema nervioso periférico, pueden surgir como consecuencia de una infección con esta bacteria y que puede ocasionar la muerte de niños y adultos de edad avanzada.
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